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曲靖市市場監(jiān)督管理局關(guān)于預(yù)防食用野生菌中毒告知書

各餐飲服務(wù)單位：

為有效預(yù)防食用野生菌中毒事件發(fā)生，切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)告知如下：

一、嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，落實(shí)食品安全管理制度，加強(qiáng)員工的教育培訓(xùn)，提高食用野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力。

二、嚴(yán)把野生菌采購關(guān)。不采摘、不購買不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌；不盲目相信民間流傳的辨識(shí)、加工方法。

三、嚴(yán)把野生菌加工制作關(guān)。不要多種混雜加工，做到燒熟煮透，并留樣備查。

四、不涼拌食用野生菌，食用野生菌時(shí)不要飲酒，防止野生菌中某些成分與乙醇發(fā)生反應(yīng)引起中毒。

五、禁止單位食堂、建筑工地食堂、宴席等群體性用餐單位采購、烹飪野生菌，避免發(fā)生因食用野生菌引起的群體性食物中毒事件。

六、食用野生菌后出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即前往就近醫(yī)院就診,對(duì)情況緊急的立即撥打120急救。

七、餐飲單位發(fā)生食用野生菌中毒的，依法承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。

八、本告知書一式三份，其中一份由被告之人留存，一份由告知人留存，一份由屬地市場監(jiān)管所留存?zhèn)洳椤?/p>

曲靖市市場監(jiān)督管理局

2023年6月25日