百年傳承，舌尖上的非遺技藝
在會(huì)澤縣雨碌鄉(xiāng)長(zhǎng)箐村，一道傳承四代的“踩缸酸菜”正揭開時(shí)光的饋贈(zèng)！這里的高寒水土孕育了獨(dú)特的圓桿青菜，經(jīng)古法“踩缸”工藝——零添加、足踩壓實(shí)、六個(gè)月自然發(fā)酵，終成金黃透亮、酸香沁人的傳統(tǒng)美味。從種植到封缸，每一步都凝聚匠心，每一口都是非遺文化的鮮活滋味！
自然饋贈(zèng)，衛(wèi)生無憂
為守護(hù)舌尖安全，長(zhǎng)箐村民嚴(yán)守古訓(xùn)：晾曬后的青菜由專人穿新草鞋、套鞋套入缸踩壓，保證食品衛(wèi)生，菜汁自然滲出，益生菌自由生長(zhǎng)，全程無添加劑，僅靠時(shí)光與自然之力發(fā)酵。開缸后層層篩選，僅留色澤鮮亮、酸香濃郁的“活酸菜”，再經(jīng)陽光晾曬、手工撕絲、鹽霜凝結(jié)，確保酸菜柔韌爽口，衛(wèi)生品質(zhì)經(jīng)得起考驗(yàn)！
酸香入魂，口味“帶派”，解鎖百搭吃法
長(zhǎng)箐踩缸酸菜，酸中帶甜，清爽解膩！可燉一鍋暖心的酸菜紅豆湯，可蒸千張肉添一抹咸香，或與洋芋絲、血豆腐碰撞出地道風(fēng)味！夏日消暑、冬日暖胃，佐餐拌炒皆宜，更有清脂健胃之效，承包您四季餐桌的“開胃擔(dān)當(dāng)”！
預(yù)售火熱，手慢無！
今年新缸酸菜產(chǎn)量?jī)H5噸，往年剛一開缸即被搶訂一空！現(xiàn)正式開放預(yù)售，25-30元/市斤，支持全國(guó)郵寄。同步申報(bào)非遺保護(hù)項(xiàng)目，未來將升級(jí)為雨碌鄉(xiāng)文旅特色伴手禮，饋贈(zèng)親友、品味鄉(xiāng)愁，意義非凡！
匠心與自然的約定，邀您來品
長(zhǎng)箐踩缸酸菜，不僅是食物，更是代代守護(hù)的鄉(xiāng)土記憶。預(yù)訂一份酸香，助力鄉(xiāng)村振興，讓傳統(tǒng)技藝“踩”出更廣闊的天地！
（通訊員： 周建 臺(tái)園源 ）
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