酸菜作為一種搭配輔材，是云南人日常餐桌上一道主要的搭配輔菜。比如我們最喜愛的紅豆酸菜、酸菜肉、酸菜魚、酸菜洋芋、酸菜煮面條等等，看看它很百搭，而且和它搭配做出來的菜肴酸爽、可口、開胃下飯，做菜散發(fā)出來的那種酸爽味，很容易勾起人們的食欲。就是這樣讓人們產(chǎn)生酸爽的食材卻是被古村的支柱產(chǎn)業(yè)，它在給人們帶來美味的同時(shí)更讓被古的鄉(xiāng)村振興更加出彩。
每年的一二月份便是收割腌制的忙時(shí)，這時(shí)走進(jìn)被古你會(huì)老遠(yuǎn)就聞到從各家各戶飄出來的酸爽味。在被古黨總支部的帶領(lǐng)下采用“股東+村集體+貧困戶+產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展模式，依托自然優(yōu)勢(shì)，把當(dāng)?shù)氐母伤岵俗龀闪似放?。用?dāng)?shù)氐囊痪湓捳f，可算是“點(diǎn)酸成金，致富成真”。干酸菜產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了62戶貧困戶，戶均增收4500元。為了擴(kuò)大干酸菜產(chǎn)業(yè)，被古村建立了股份合作社和干酸菜加工廠，發(fā)展蔬菜種植基地870畝，實(shí)現(xiàn)了“規(guī)范化種植、標(biāo)準(zhǔn)化加工，規(guī)模化銷售，”。2021年，被古村單靠酸菜一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，就創(chuàng)造出了500萬元的產(chǎn)值?！氨还鸥伤岵恕?，成了地地道道的幸福酸菜。說到被古干酸菜，1936年3月，賀龍、蕭克率領(lǐng)的紅二、六軍團(tuán)路過這一帶，當(dāng)時(shí)紅軍戰(zhàn)士口干舌燥，便以酸菜為食，生津止渴。于是歷史上就有了“嘗酸止渴“的故事，在當(dāng)?shù)爻蔀槊勒劇?/p>
作者：曲靖市城管局住寶山被古村第一書記 陶乃相
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