對(duì)羅平人來(lái)說(shuō)，冬天的火爐從來(lái)不只是取暖的工具，更是醞釀美味的灶臺(tái)。爐火一生，洋芋烤得焦香，豆腐烤得外酥里嫩，各色粑粑在炭火邊慢慢鼓起……而在這一眾溫暖滋味中，每年冬春之交，總有一抹獨(dú)特的綠色如約加入這場(chǎng)“火塘盛宴”——那便是面蒿粑粑。
面蒿，是羅平田間地頭常見的野菜，學(xué)名鼠曲草。每年冬末春初，一叢叢開著嫩黃花穗的面蒿，便悄悄鋪滿山坡田埂。此時(shí)，村民背著竹簍走進(jìn)晨霧籠罩的野地，細(xì)心采擷最鮮嫩的葉與花。歸來(lái)后，反復(fù)淘洗、瀝干，按老方子配上本地產(chǎn)的糯玉米粉，邊攪邊緩緩加水，直至混合均勻。鋪上紗布，置入木甑，灶膛里柴火旺旺地?zé)羝U裊中，面蒿的清香與糧食的溫潤(rùn)漸漸交融。
蒸熟的面蒿團(tuán)還要經(jīng)過(guò)一道舂搗的工序——這不僅讓口感更加細(xì)膩，也更容易塑形。最后壓成圓餅，晾至半干，便成了可烤可煎的粑粑。放到炭火邊，慢烘細(xì)烤，待兩面泛起金黃脆皮，內(nèi)里卻依舊軟糯，一口下去，野蔬的清新與玉米的香甜在舌尖化開，滿是自然的芬芳。
“從前都是自家做點(diǎn)兒，親戚朋友分一分。”板橋鎮(zhèn)宇琪加工坊的負(fù)責(zé)人張瓊笑著回憶，“后來(lái)嘗過(guò)的人越來(lái)越多，都問(wèn)‘能不能買點(diǎn)？’我就試著多做了一些?！?br/>
正是這“多做一點(diǎn)”，漸漸做成了產(chǎn)業(yè)。如今，她的加工坊已添置了專門的生產(chǎn)設(shè)備，每天能制作上萬(wàn)個(gè)面蒿粑粑，從每年11月左右生產(chǎn)到次年3月。除了線下銷售，更搭上電商快車，通過(guò)本地主播直播帶貨，短短兩小時(shí)，五萬(wàn)個(gè)粑粑便被搶購(gòu)一空。
這條看似簡(jiǎn)單的制作鏈條，實(shí)則串起了村中不少人的生計(jì)。每天清早，就有村民提著新鮮采摘的面蒿來(lái)到加工坊過(guò)秤；生產(chǎn)線上，清洗、和面、蒸制、殺菌……每個(gè)環(huán)節(jié)都需要人手。坊里每天固定用工十余人，多是附近村莊的鄉(xiāng)親?！芭嘤?xùn)一下就能上手，一天一百塊，還管飯?！睆埈偨榻B道。
“我家就是旁邊的，這段時(shí)間每天都來(lái)這里幫工，照顧家里也方便?！睆埓蠼阋贿吺帜_麻利地分揀著剛收來(lái)的面蒿一邊說(shuō)。
“這些是我早上剛摘的，這幾天得空就往山上去?！币晃粊?lái)自樂(lè)巖村的村民邊等著稱重邊說(shuō)。像他這樣利用閑暇采摘面蒿來(lái)增加收入的村民，不在少數(shù)。
炭火嗶剝，碧綠的粑粑在鐵絲網(wǎng)上漸漸鼓起、微焦，清香四溢。這個(gè)冬天，這份源自火塘邊的“季節(jié)限定”，正從羅平板橋鎮(zhèn)出發(fā)，沿著現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的鏈條，走向更遠(yuǎn)的餐桌。它不只溫暖了人們的胃，更點(diǎn)亮了鄉(xiāng)村發(fā)展的路——一幅由美食帶動(dòng)小產(chǎn)業(yè)、小產(chǎn)業(yè)助推鄉(xiāng)村振興的畫卷，正在煙火氣中緩緩鋪展。
通訊員：念國(guó)菲
滇公網(wǎng)安備 53030202000116號(hào)